[차가버섯 덩어리] 좋은 차가버섯의 모양과 상태는?

차가버섯의 구조를 대략 살펴보면 차가버섯의 뿌리가 있고 차가버섯밑둥에 뿌리로부터 영양분을 저장소에 전달해 주는 부분이 있는데 속부분과 속껍질 부분(시베리아 차가버섯의 특징)이 있으며, 겉껍질 부분으로 나누어집니다.

좋은 차가버섯은 껍질부분과 속살과 그리고 중간에 진한색부분이 반드시 구분되어야 합니다. 또한 좋은 차가버섯은 덩어리가 스폰지처럼 눌리지 않고 단단하고 냄새가 나지 않아야 하는데 종종 검정색이나 푸른색 곰팡이가 피어 있다면 이는 시간이 지나면서 껍질에 곰팡이 등으로 오염된 것입니다.

상락수 차가버섯에 알려드리는 좋은 차가버섯 식별법

1. 통째로 모양을 유지하고 있는 차가버섯은 올바른 보관방법이 아닙니다.

차가버섯은 겉껍질을 잘라내고 적당한 크기로 잘라서 빠른 시간내로 건조해야 주요 영양분들이 보존됩니다.

2. 속껍질이 두껍게 형성되어 있어야 합니다.

속껍질은 검은 겉껍질과 고동색의 속살 사이에 짙은 고동색으로 형성되며, 속껍질이 분명하게 속살과 구분되고 가능하면 두껍게 형성이 되어 있어야 좋은 차가버섯입니다.

3. 속살과 속껍질의 두께가 10cm 정도는 되어야 충분히 성장한 차가버섯입니다.

너무 어린 차가버섯은 영양분이 없습니다.

4. 좋은 차가버섯은 매우 단단합니다.

표면을 손으로 문지를 때 잘 부스러지면, 보관이 잘못된 차가버섯입니다.또한 상당한 무게감이 느껴질 정도로 무게감이 느껴집니다.

5. 냄새를 맡았을 때 아무 냄새도 없어야 합니다.

냄새가 나면 이미 산화가 진행된 것이고, 경우에 따라 이미 썩어 있을 수도 있습니다.